Resep Kastengel Premium: Cara Membuat Kue Keju yang Lezat dan Gurih

Kastengel, yang sering dikenal sebagai kue keju, adalah salah satu kue kering yang populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari besar seperti Lebaran dan Natal. Dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa keju yang kuat, kastengel sangat menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat kastengel premium yang lezat dan gurih, serta memberikan tips agar hasilnya maksimal. Resep ini bukan hanya memanjakan lidah Anda, tetapi juga menarik perhatian para pencinta kue keju. Mari kita mulai!

Bahan-Bahan Kastengel Premium

Bahan Utama

• 200 gram mentega berkualitas tinggi: Pilih mentega unsalted untuk membantu Anda mengatur kadar garam dalam adonan.
• 150 gram keju tua (gouda atau edam), parut: Keju tua memberikan aroma dan rasa keju yang kuat. Anda dapat mencampur jenis keju sesuai selera.
• 3 kuning telur: Telur membantu mengikat adonan dan memberikan warna kuning keemasan yang menggiurkan.
• 300 gram tepung terigu protein rendah: Tepung jenis ini membantu menciptakan tekstur kue yang lembut.
• 2 sendok makan tepung maizena: Untuk menambah kelembutan dan kerapuhan kastengel.
• 50 gram keju untuk utusan, bekas luka: Memberikan rasa asin dan aroma khas yang memperkaya cita rasa kastengel.

Bahan Tambahan

• 1 sendok teh garam: Sesuaikan jumlah garam sesuai selera.
• Kertas timah dan kertas roti: Untuk memanggang kastengel.

Bahan Olesan

• 2 kuning telur: Untuk memberikan warna mengkilap pada permukaan kastengel.
• 50 gram keju cheddar, parut: Untuk taburan di atas kastengel dan memberikan efek visual yang menarik.

Cara Membuat Kastengel Premium

Persiapan

1. Persiapan Bahan: Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan. Siapkan loyang dengan melapisinya menggunakan kertas roti.
2. Panaskan Ovennya: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150°C. Ini agar oven siap saat adonan selesai dibuat.

Langkah Pembuatan

1. Membuat Adonan: Kocok mentega menggunakan mixer berkecepatan rendah hingga lembut dan berwarna pucat. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

2. Tambahkan Keju: Masukkan keju parut secara perlahan, aduk rata dengan spatula. Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan tidak menjadi terlalu lembek.

3. Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam dalam wadah terpisah. Ayak campuran tepung ini secara bertahap ke dalam adonan basah, aduk perlahan hingga rata. Jangan lupa untuk mengaduk adonan menggunakan spatula saja agar tidak overmix.

4. Bentuk Kastengel: Gulung adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan kisaran 1 cm. Potong-potong adonan dengan bentuk persegi panjang sesuai selera, lalu letakkan di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti.

5. Oles dan Tabur: Olesi permukaan kastengel dengan kuning telur, pastikan merata agar hasil panggangan berwarna cantik. Taburi bagian atasnya dengan keju cheddar parut.

Proses Pemanggangan

1. Panggang Kastengel: Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 20-25 menit atau hingga kastengel berwarna keemasan dan matang sempurna.
2. Dinginkan: Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat agar kue tidak lembap.

Tips dan Trik Sukses Membuat Kastengel

• Pilih Keju Berkualitas: Kualitas keju sangat mempengaruhi cita rasa kastengel Anda. Gunakan keju berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.
• Tidak Memaksakan Uli Adonan: Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar kastengel tidak keras.
• Penggunaan Tepung Maizena: Tepung maizena penting untuk tekstur kastengel yang